Czy zamienniki roślinne zastąpią jaja?

Ceny jaj utrzymują wysoką cenę, więc w ostatnich tygodniach rośnie zainteresowanie roślinnymi alternatywami. Na chwilę obecną rynek jaj stabilizuje się w hurcie, ale w sklepach ceny pozostają podwyższone. Marki takie jak Just Egg i Zero Egg zyskały w styczniu większe zainteresowanie. Problemy na rynku jaj są dla nich dobrą okazją, by zyskać nowych klientów. Według firmy, w ciągu roku do 22 grudnia Just Egg, produkujący zamienniki jaj z fasoli mung , wzrósł o 17% pod względem nakładu. Reklamują swój produkt, argumentując, że rośliny nie chorują na grypę ptaków. Już samo posiadanie dostatecznej liczby produktów stanowi przewagę nad producentami jaj. Poza zainteresowaniem w sklepach, również restauracje poszukują bardziej stabilnego łańcucha dostaw jajek. W porównaniu do  poprzedniego roku, w ostatnim tygodniu stycznia sprzedaż jednostkowa zamienników jaj wzrosła o 3,5%, a w tym tygodniu regularna sprzedaż jaj spadła o 8,2% w ujęciu jednostkowym rok do roku.

Źródło: https://edition.cnn.com/2023/02/09/business/egg-prices-alternatives/index.html