Salmonella w jajach z Belgii. Ponad 300 zakażeń i ryzyko dla europejskiego łańcucha dostaw Co najmniej 306 osób w Belgii zostało zakażonych Salmonella w związku
Jak informują media, co najmniej 306 osób w Belgii zostało zakażonych Salmonella w związku ze spożyciem jaj pochodzących z fermy w Geel we Flandrii. Belgijskie służby uznały ognisko za wyjątkowo rozległe. Skala zdarzenia ma znaczenie również dla europejskiego rynku jaj, ponieważ produkty z zakładu były kierowane na rynki zagraniczne, w tym – według informacji dotyczących dystrybucji – do Polski.
Belgijska Federalna Agencja ds. Bezpieczeństwa Łańcucha Żywnościowego (AFSCA/FAVV) poinformowała 25 sierpnia o co najmniej 306 przypadkach salmonellozy powiązanych z jajami pochodzącymi z gospodarstwa Laerco BV w Geel.
U osób, które zostały przebadane, wykryto szczep Salmonella odpowiadający szczepowi zidentyfikowanemu na fermie. Jednocześnie belgijskie służby podkreślają, że rzeczywista liczba zakażeń może być wyższa. Część infekcji może przebiegać łagodnie lub bezobjawowo, przez co osoby zakażone nie trafiają do systemu diagnostycznego.
Według informacji przekazanych przez belgijską agencję jest to wyjątkowo duże ognisko zakażeń. Do 25 sierpnia w Belgii nie odnotowano zgonu w związku z tym zdarzeniem.
Postępowanie dotyczące ogniska rozpoczęło się już wcześniej. Skażenie zostało wykryte wiosną 2026 r. Początkowo problem dotyczył jednego z kurników gospodarstwa.
W związku z kolejnymi przypadkami zakażeń zakres działań kontrolnych został rozszerzony. Ostatecznie objęto nimi całą fermę, a po kolejnym wycofaniu jaj z rynku 10 sierpnia podjęto decyzję o likwidacji drobiu znajdującego się w gospodarstwie.
To istotny element z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności: działania nie ograniczyły się do wycofania konkretnej partii produktu. Wraz z pojawieniem się kolejnych zachorowań organy nadzoru rozszerzały zakres kontroli i działań zaradczych na cały zakład.
Problem ma charakter ponadgraniczny. Według danych dotyczących dystrybucji jaja z przedsiębiorstwa Laerco trafiały do kilku państw europejskich.
Wśród wskazywanych rynków znajdują się m.in. Czechy, Francja, Hiszpania, Holandia, Luksemburg, Portugalia, Włochy oraz Polska. Informacje dotyczące obecności Polski na liście państw dystrybucji pojawiają się w danych dotyczących unijnego systemu wczesnego ostrzegania dla żywności i pasz (RASFF).
Nie oznacza to jednak automatycznie, że każdy konsument w Polsce miał kontakt z jajami objętymi wycofaniem. Kluczowe znaczenie mają identyfikacja konkretnych partii, kanały dystrybucji oraz działania podjęte przez właściwe organy nadzoru w poszczególnych państwach.
To właśnie ten aspekt powinien być szczególnie istotny dla producentów żywności, sieci handlowych, importerów, dystrybutorów i zakładów wykorzystujących jaja jako surowiec.
Skala dystrybucji jest znacząca. Według informacji przekazanych przez belgijską agencję i cytowanych przez Reutersa, w Belgii i sąsiednim Luksemburgu sprzedano około 2 mln jaj, które mogły być zanieczyszczone Salmonella. Część produktów mogła nadal znajdować się u konsumentów mimo rozpoczętych procedur wycofania.
W przypadku żywności o krótkim cyklu sprzedaży i szerokiej dystrybucji oznacza to konieczność sprawnego działania na wszystkich etapach łańcucha dostaw – od producenta, przez pakowanie i logistykę, po handel detaliczny i gastronomię.
W ramach wcześniejszego komunikatu dotyczącego wycofania wskazywano jaja oznaczone kodami:
- 2-BE-1073-01
- 2-BE-1073-02
- 2-BE-1073-03
- 2-BE-1073-04
W maju 2026 r. wycofaniem objęto jaja z określonymi terminami minimalnej trwałości, a kolejna akcja została przeprowadzona w sierpniu. Z uwagi na kolejne działania belgijskich służb nie należy jednak traktować samej informacji o majowym wycofaniu jako pełnej listy wszystkich produktów, których dotyczyły późniejsze działania.
Dla podmiotów profesjonalnych oznacza to konieczność każdorazowego sprawdzania aktualnych komunikatów właściwych organów oraz identyfikowalności dostaw, zamiast opierania się wyłącznie na wcześniejszych listach wycofanych partii.
Z punktu widzenia polskiego sektora spożywczego najważniejsza jest informacja o międzynarodowej dystrybucji jaj.
Jeżeli produkty z objętych postępowaniem partii rzeczywiście zostały wprowadzone do obrotu w Polsce, kluczowe znaczenie mają procedury identyfikowalności i wycofania produktu. Dotyczy to zarówno importerów i dystrybutorów, jak i przedsiębiorstw, które wykorzystują jaja jako składnik produktów spożywczych.
W praktyce bezpieczeństwo zależy od możliwości szybkiego ustalenia:
- od kogo pochodziła dostawa,
- jakie partie zostały przyjęte,
- gdzie zostały przekazane,
- jakie produkty zostały z nich wytworzone,
- oraz do jakich odbiorców trafiły.
Belgijskie ognisko pokazuje, jak szybko problem związany z jednym gospodarstwem może stać się kwestią dotyczącą międzynarodowego łańcucha dostaw.
Dla sektora jaj i produktów spożywczych wykorzystujących jaja szczególnego znaczenia nabierają monitoring mikrobiologiczny, identyfikowalność partii, sprawne procedury wycofania oraz wymiana informacji pomiędzy przedsiębiorstwami i organami urzędowej kontroli.
W tym przypadku samo wykrycie Salmonella w gospodarstwie nie zakończyło postępowania. Kolejne przypadki zachorowań wymusiły rozszerzenie działań kontrolnych, a skala dystrybucji spowodowała konieczność objęcia sprawą również innych państw europejskich.
Dla polskiego rynku najważniejsze pozostaje zatem ustalenie, czy konkretne partie jaj objętych działaniami belgijskich służb faktycznie trafiły do krajowego obrotu oraz czy zostały skutecznie zidentyfikowane i wycofane. Sam fakt wskazania Polski jako jednego z państw dystrybucji nie powinien być utożsamiany z potwierdzeniem, że skażone jaja znajdują się obecnie w polskich sklepach.
Na podstawie materiałów:
Czy podobał Ci się nasz artykuł? Jeśli tak, zachęcamy do zapisania się do naszego newslettera.
Jeżeli masz jakieś pytania, to zachęcamy do kontaktu z nami poprzez formularz kontaktowy
Więcej o nas dowiesz się tutaj Krajowa Federacja Hodowców Drobiu i Producentów Jaj
Zdjęcia i ilustracje na licencji Freepik oraz źródeł autora artykułu.
