Raport Rynkowy: Sektor Jaj i Drobiu w Polsce (Listopad 2025)
Końcówka listopada 2025 roku przynosi wyraźne ożywienie cenowe w sektorze drobiarskim i produkcji jaj w ujęciu rocznym. Mimo pewnych wahań tygodniowych, rynek charakteryzuje się silną dynamiką wzrostową w porównaniu do roku 2024.
RYNEK JAJ SPOŻYWCZYCH
1. Ceny skupu i sprzedaży – wyraźna tendencja wzrostowa
Analiza notowań z okresu 17-23 listopada 2025 r. wskazuje na stabilny wzrost cen w ujęciu rocznym, szczególnie w segmencie przetwórstwa.
Jaja do przetwórstwa: To segment notujący największą dynamikę. Cena skupu osiągnęła poziom 8 910 zł/tona, co oznacza wzrost o 4,6% w skali tygodnia oraz aż o 17,3% w skali roku. Świadczy to o wysokim popycie przemysłu spożywczego.
Jaja konsumpcyjne (chów klatkowy):
Klasa XL: 93,62 zł/100 szt. (+21,7% r/r).
Klasa L: 84,30 zł/100 szt. (+16,0% r/r).
Klasa M: 74,20 zł/100 szt. (+11,5% r/r).
Detal (Sieci Handlowe): Ceny zakupu płacone przez sieci handlowe również poszybowały w górę. Za jaja klatkowe klasy M sieci płaciły średnio 80,57 zł/100 szt., co stanowi wzrost o 20% w porównaniu do analogicznego okresu w 2024 roku.
2. Handel zagraniczny – skokowy wzrost importu
Dane dotyczące handlu zagranicznego za okres styczeń-wrzesień (I-IX) 2025 r. ujawniają istotną zmianę w strukturze bilansu handlowego.
Eksport: Wartość eksportu wzrosła do 456 mln EUR (wzrost z 338 mln EUR w I-IX 2024). Głównym odbiorcą pozostają Niemcy (122 mln EUR) oraz Holandia.
Import: Tu odnotowano drastyczną zmianę. Wartość importu w okresie I-IX 2025 wyniosła 127,5 mln EUR, co stanowi niemal podwojenie wartości w porównaniu do analogicznego okresu roku poprzedniego (65,4 mln EUR).
Wniosek: Tak duży skok importu przy jednoczesnym wzroście cen jaj do przetwórstwa sugeruje, że krajowa produkcja nie nadąża za popytem wewnętrznym (głównie przemysłu) lub surowiec z zagranicy jest konkurencyjny cenowo w okresach niedoboru.
3. Zmiany strukturalne
Wieloletnia analiza struktury sprzedaży (2020–2024) potwierdza powolne, ale systematyczne odchodzenie od chowu klatkowego na rzecz systemów alternatywnych, choć klatka nadal utrzymuje silną pozycję rynkową, odpowiadając za około 42% sprzedaży w 2024 r. (spadek z 77% w 2020 r.).
RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO
1. Kurczęta rzeźne (Brojlery)
Sektor brojlerów wykazuje stabilizację z tendencją do korekt w ujęciu tygodniowym, ale pozostaje droższy niż przed rokiem.
Cena skupu: W analizowanym tygodniu (23.11.2025) średnia cena skupu wyniosła 5 508 zł/tona. Jest to spadek o 2% względem poprzedniego tygodnia, ale wciąż o 5,9% więcej niż w roku 2024.
Cena sprzedaży (Tuszki): Tuszki kurcząt patroszonych (65% bez szyj) sprzedawano średnio po 10 445 zł/tona. Tutaj widać wzrost zarówno tygodniowy (+4,2%), jak i roczny.
Elementy: Filet z piersi kurczaka w sprzedaży hurtowej osiągnął cenę ponad 20 000 zł/tona (zależnie od regionu i konfekcji), co odzwierciedla silną pozycję tego asortymentu w koszyku zakupowym.
2. Rynek indyka – drastyczne wzrosty cen
Największe zaskoczenie analityczne budzi rynek indyków, gdzie dynamika wzrostu cen znacznie przewyższa inflację i trendy w sektorze kurcząt.
Ceny skupu indorów: Osiągnęły poziom 9 692 zł/tona. Choć w ujęciu tygodniowym cena jest stabilna, to w relacji rok do roku (r/r) nastąpił wzrost aż o 32,3%.
Ceny skupu indyczek: Podobnie, wzrost r/r wyniósł 31,5%.
Wniosek: Tak wysokie wzrosty mogą wynikać z mniejszej podaży żywca indyczego w Europie lub wyższych kosztów specyficznej paszy i chowu dla tego gatunku. Może to wpłynąć na ceny wędlin drobiowych w okresie przedświątecznym.
3. Handel zagraniczny drobiem – Polska liderem eksportu
Polska utrzymuje pozycję lidera w handlu drobiem, notując kolejne rekordy wartościowe.
Eksport (I-IX 2025): Wartość eksportu mięsa drobiowego (kod CN 0207) wyniosła blisko 3,89 mld EUR (wzrost z 3,24 mld EUR w I-IX 2024).
Główni odbiorcy: Niemcy (878 mln EUR), Wielka Brytania (577 mln EUR), Francja (378 mln EUR).
Import: W przeciwieństwie do jaj, import mięsa drobiowego spadł. Wartość importu w I-IX 2025 wyniosła 156 mln EUR wobec 168 mln EUR rok wcześniej. Świadczy to o wysokim stopniu samowystarczalności Polski w produkcji mięsa drobiowego.
PODSUMOWANIE I PROGNOZY
Kluczowe trendy rynkowe:
Inflacja kosztowa widoczna w cenach: Zarówno w przypadku jaj, jak i drobiu, ceny są wyższe niż rok temu (listopad 2024). Wzrosty rzędu 15-20% na rynku jaj i ponad 30% na rynku indyka wskazują, że presja kosztowa (energia, praca, pasze) została trwale przeniesiona na kolejne ogniwa łańcucha dostaw.
Dwie prędkości w handlu: Sektor drobiarski (mięso) umacnia dodatnie saldo handlowe, ograniczając import. Z kolei sektor jajczarski, mimo rosnącego eksportu, zmuszony jest do gwałtownego zwiększania importu (głównie do przetwórstwa), co jest nowym zjawiskiem w takiej skali.
Indyk staje się towarem premium: Ponad 30-procentowy wzrost cen skupu indyków może spowodować spadek konsumpcji tego mięsa na rzecz tańszego kurczaka w nadchodzących miesiącach.
Perspektywa krótkoterminowa (Grudzień 2025):
Należy spodziewać się utrzymania wysokich cen jaj (szczyt sezonu przedświątecznego i wysoki popyt przemysłowy). Ceny filetów z kurczaka i tuszek mogą nieznacznie wzrosnąć w odpowiedzi na przedświąteczny popyt, jednak to rynek indyka i jaj będzie generował największą presję inflacyjną dla konsumentów.
I.Sz. na podstawie biuletynów „Rynek Jaj Spożywczych” (nr 47/2025) oraz „Rynek Mięsa Drobiowego” (nr 47/2025) Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Czy podobał Ci się nasz artykuł? Jeśli tak, zachęcamy do zapisania się do naszego newslettera.
Jeżeli masz jakieś pytania, to zachęcamy do kontaktu z nami poprzez formularz kontaktowy
Więcej o nas dowiesz się tutaj Krajowa Federacja Hodowców Drobiu i Producentów Jaj
Zdjęcia i ilustracje na licencji Freepik oraz źródeł autora artykułu.
