Końcówka listopada 2025 roku przynosi wyraźne ożywienie cenowe w sektorze drobiarskim i produkcji jaj w ujęciu rocznym. Mimo pewnych wahań tygodniowych, rynek charakteryzuje się silną dynamiką wzrostową w porównaniu do roku 2024.
RYNEK JAJ SPOŻYWCZYCH
1. Ceny skupu i sprzedaży – wyraźna tendencja wzrostowa
Analiza notowań z okresu 17-23 listopada 2025 r. wskazuje na stabilny wzrost cen w ujęciu rocznym, szczególnie w segmencie przetwórstwa.
-
Jaja do przetwórstwa: To segment notujący największą dynamikę. Cena skupu osiągnęła poziom 8 910 zł/tona, co oznacza wzrost o 4,6% w skali tygodnia oraz aż o 17,3% w skali roku. Świadczy to o wysokim popycie przemysłu spożywczego.
-
Jaja konsumpcyjne (chów klatkowy):
-
Klasa XL: 93,62 zł/100 szt. (+21,7% r/r).
-
Klasa L: 84,30 zł/100 szt. (+16,0% r/r).
-
Klasa M: 74,20 zł/100 szt. (+11,5% r/r).
-
-
Detal (Sieci Handlowe): Ceny zakupu płacone przez sieci handlowe również poszybowały w górę. Za jaja klatkowe klasy M sieci płaciły średnio 80,57 zł/100 szt., co stanowi wzrost o 20% w porównaniu do analogicznego okresu w 2024 roku.
2. Handel zagraniczny – skokowy wzrost importu
Dane dotyczące handlu zagranicznego za okres styczeń-wrzesień (I-IX) 2025 r. ujawniają istotną zmianę w strukturze bilansu handlowego.
-
Eksport: Wartość eksportu wzrosła do 456 mln EUR (wzrost z 338 mln EUR w I-IX 2024). Głównym odbiorcą pozostają Niemcy (122 mln EUR) oraz Holandia.
-
Import: Tu odnotowano drastyczną zmianę. Wartość importu w okresie I-IX 2025 wyniosła 127,5 mln EUR, co stanowi niemal podwojenie wartości w porównaniu do analogicznego okresu roku poprzedniego (65,4 mln EUR).
-
Wniosek: Tak duży skok importu przy jednoczesnym wzroście cen jaj do przetwórstwa sugeruje, że krajowa produkcja nie nadąża za popytem wewnętrznym (głównie przemysłu) lub surowiec z zagranicy jest konkurencyjny cenowo w okresach niedoboru.
-
3. Zmiany strukturalne
Wieloletnia analiza struktury sprzedaży (2020–2024) potwierdza powolne, ale systematyczne odchodzenie od chowu klatkowego na rzecz systemów alternatywnych, choć klatka nadal utrzymuje silną pozycję rynkową, odpowiadając za około 42% sprzedaży w 2024 r. (spadek z 77% w 2020 r.).
RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO
1. Kurczęta rzeźne (Brojlery)
Sektor brojlerów wykazuje stabilizację z tendencją do korekt w ujęciu tygodniowym, ale pozostaje droższy niż przed rokiem.
-
Cena skupu: W analizowanym tygodniu (23.11.2025) średnia cena skupu wyniosła 5 508 zł/tona. Jest to spadek o 2% względem poprzedniego tygodnia, ale wciąż o 5,9% więcej niż w roku 2024.
-
Cena sprzedaży (Tuszki): Tuszki kurcząt patroszonych (65% bez szyj) sprzedawano średnio po 10 445 zł/tona. Tutaj widać wzrost zarówno tygodniowy (+4,2%), jak i roczny.
-
Elementy: Filet z piersi kurczaka w sprzedaży hurtowej osiągnął cenę ponad 20 000 zł/tona (zależnie od regionu i konfekcji), co odzwierciedla silną pozycję tego asortymentu w koszyku zakupowym.
2. Rynek indyka – drastyczne wzrosty cen
Największe zaskoczenie analityczne budzi rynek indyków, gdzie dynamika wzrostu cen znacznie przewyższa inflację i trendy w sektorze kurcząt.
-
Ceny skupu indorów: Osiągnęły poziom 9 692 zł/tona. Choć w ujęciu tygodniowym cena jest stabilna, to w relacji rok do roku (r/r) nastąpił wzrost aż o 32,3%.
-
Ceny skupu indyczek: Podobnie, wzrost r/r wyniósł 31,5%.
-
Wniosek: Tak wysokie wzrosty mogą wynikać z mniejszej podaży żywca indyczego w Europie lub wyższych kosztów specyficznej paszy i chowu dla tego gatunku. Może to wpłynąć na ceny wędlin drobiowych w okresie przedświątecznym.
-
3. Handel zagraniczny drobiem – Polska liderem eksportu
Polska utrzymuje pozycję lidera w handlu drobiem, notując kolejne rekordy wartościowe.
-
Eksport (I-IX 2025): Wartość eksportu mięsa drobiowego (kod CN 0207) wyniosła blisko 3,89 mld EUR (wzrost z 3,24 mld EUR w I-IX 2024).
-
Główni odbiorcy: Niemcy (878 mln EUR), Wielka Brytania (577 mln EUR), Francja (378 mln EUR).
-
-
Import: W przeciwieństwie do jaj, import mięsa drobiowego spadł. Wartość importu w I-IX 2025 wyniosła 156 mln EUR wobec 168 mln EUR rok wcześniej. Świadczy to o wysokim stopniu samowystarczalności Polski w produkcji mięsa drobiowego.
PODSUMOWANIE I PROGNOZY
Kluczowe trendy rynkowe:
-
Inflacja kosztowa widoczna w cenach: Zarówno w przypadku jaj, jak i drobiu, ceny są wyższe niż rok temu (listopad 2024). Wzrosty rzędu 15-20% na rynku jaj i ponad 30% na rynku indyka wskazują, że presja kosztowa (energia, praca, pasze) została trwale przeniesiona na kolejne ogniwa łańcucha dostaw.
-
Dwie prędkości w handlu: Sektor drobiarski (mięso) umacnia dodatnie saldo handlowe, ograniczając import. Z kolei sektor jajczarski, mimo rosnącego eksportu, zmuszony jest do gwałtownego zwiększania importu (głównie do przetwórstwa), co jest nowym zjawiskiem w takiej skali.
-
Indyk staje się towarem premium: Ponad 30-procentowy wzrost cen skupu indyków może spowodować spadek konsumpcji tego mięsa na rzecz tańszego kurczaka w nadchodzących miesiącach.
Perspektywa krótkoterminowa (Grudzień 2025):
Należy spodziewać się utrzymania wysokich cen jaj (szczyt sezonu przedświątecznego i wysoki popyt przemysłowy). Ceny filetów z kurczaka i tuszek mogą nieznacznie wzrosnąć w odpowiedzi na przedświąteczny popyt, jednak to rynek indyka i jaj będzie generował największą presję inflacyjną dla konsumentów.
I.Sz. na podstawie biuletynów „Rynek Jaj Spożywczych” (nr 47/2025) oraz „Rynek Mięsa Drobiowego” (nr 47/2025) Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Czy podobał Ci się nasz artykuł? Jeśli tak, zachęcamy do zapisania się do naszego newslettera.
Jeżeli masz jakieś pytania, to zachęcamy do kontaktu z nami poprzez formularz kontaktowy
Więcej o nas dowiesz się tutaj Krajowa Federacja Hodowców Drobiu i Producentów Jaj
Zdjęcia i ilustracje na licencji Freepik oraz źródeł autora artykułu.
