Niskoenergetyczne światło niebiesko-fioletowe może stać się dodatkowym narzędziem ograniczania bakterii Campylobacter w sektorze drobiarskim. Badacze z Uniwersytetu w Reading i brytyjskiej Agencji ds. Zdrowia Zwierząt i Roślin (APHA) wykazali, że testowana metoda skutecznie eliminowała wszystkie 64 badane szczepy bakterii, w tym szczepy oporne na antybiotyki.
W badaniu oceniono skuteczność metody fotodynamicznej inaktywacji z wykorzystaniem światła niebiesko-fioletowego (VB-PDI). Analizie poddano 64 szczepy Campylobacter pozyskane w ramach brytyjskiego monitoringu drobiu. Wszystkie wykazały podatność na zastosowane naświetlanie, niezależnie od gatunku bakterii i profilu oporności na antybiotyki.
Najnowsze wyniki stanowią kontynuację wcześniejszych badań tego samego zespołu, które miały wyjaśnić, dlaczego bakteria Campylobacter jejuni jest szczególnie wrażliwa na światło niebiesko-fioletowe.
Naukowcy zidentyfikowali naturalnie występujące w komórkach bakterii związki, m.in. flawiny i protoporfirynę IX, pełniące funkcję fotouczulaczy. Pod wpływem światła związki te generują reaktywne formy tlenu, które uszkadzają kluczowe procesy metaboliczne i oddechowe bakterii, prowadząc do jej inaktywacji.
Według autorów badania technologia może mieć znaczenie również w walce ze szczepami wielolekoopornymi. Jej działanie nie opiera się bowiem na stosowaniu antybiotyków ani dodatkowych substancji chemicznych.
Campylobacter pozostaje jednym z najważniejszych zagrożeń mikrobiologicznych związanych z żywnością. Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności (FSA) szacuje, że bakterie te odpowiadają w Wielkiej Brytanii za około 300 tys. przypadków chorób przenoszonych przez żywność rocznie. Roczne koszty społeczne i ekonomiczne związane z zakażeniami oszacowano na 716 mln funtów.
W związku z tym branża drobiarska poszukuje kolejnych metod ograniczania skażenia produktów. Technologia VB-PDI mogłaby w przyszłości uzupełnić dotychczasowe działania, obejmujące bioasekurację, higienę uboju i przetwarzania, chłodzenie oraz właściwe postępowanie z żywnością przez konsumentów.
Zaletą rozwiązania jest bezkontaktowy charakter procesu, brak konieczności stosowania dodatkowych środków chemicznych oraz możliwość wykorzystania diod LED o niskim poborze energii. Badacze wskazują, że potencjalnym miejscem zastosowania technologii mogłyby być tuszki drobiowe po uboju, przed wprowadzeniem produktów do dalszego obrotu.
W ramach badań sprawdzono również, czy powtarzane naświetlanie może prowadzić do rozwoju tolerancji bakterii na zastosowaną metodę. Jeden ze szczepów poddano 15 kolejnym rundom ekspozycji. Nie zaobserwowano wzrostu jego tolerancji na działanie światła.
Naukowcy podkreślają jednak, że dotychczasowe wyniki nie przesądzają o gotowości technologii do zastosowania przemysłowego. Konieczne są dalsze testy na próbkach mięsa drobiowego zanieczyszczonych bakteriami, a następnie ocena skuteczności metody w rzeczywistych warunkach zakładów przetwórczych.
Dopiero potwierdzenie skuteczności w takich warunkach pozwoli określić praktyczną przydatność rozwiązania i możliwość jego komercyjnego wdrożenia.
Wyniki badań opublikowano w czasopiśmie naukowym Microbiology w artykule pt. „One light to rule them all: photodynamic inactivation of diverse Campylobacter”.
Źródło: Poultry World, Tony McDougal, „Blue light kills antibiotic-resistant Campylobacter strains in UK study”
Czy podobał Ci się nasz artykuł? Jeśli tak, zachęcamy do zapisania się do naszego newslettera.
Jeżeli masz jakieś pytania, to zachęcamy do kontaktu z nami poprzez formularz kontaktowy
Więcej o nas dowiesz się tutaj Krajowa Federacja Hodowców Drobiu i Producentów Jaj
Zdjęcia i ilustracje na licencji Freepik oraz źródeł autora artykułu.
