Polska należy do najszybciej rozwijających się producentów jaj konsumpcyjnych w Europie. W latach 2021–2025 krajowa produkcja zwiększyła się o około 36 proc., przekraczając w ubiegłym roku 12,5 mld sztuk. W tym samym czasie część tradycyjnych europejskich producentów, w tym Holandia, ograniczała skalę produkcji.
Europejski rynek jaj konsumpcyjnych pozostaje silnie skoncentrowany. W Unii Europejskiej czołową piątkę producentów tworzą Francja, Niemcy, Hiszpania, Polska i Włochy. Jednocześnie rośnie znaczenie producentów z Europy Środkowo-Wschodniej.
Według danych Eurostatu dotyczących produkcji jaj przeznaczonych do konsumpcji, Francja pozostaje największym producentem w UE. W 2025 r. wyprodukowała 15,8 mld jaj. Był to wynik o około 3 proc. wyższy niż rok wcześniej.
Na drugim miejscu znalazły się Niemcy z produkcją na poziomie 13,75 mld jaj. W latach 2021–2025 niemiecki sektor zwiększył produkcję o około 5,4 proc.
Trzecim producentem pozostaje Hiszpania. Produkcja w tym kraju rosła w latach 2021–2024, osiągając poziom blisko 13,9 mld jaj. W 2025 r. nastąpił spadek o około 1,6 proc. Hiszpania nadal pozostaje jednym z najważniejszych producentów i eksporterów jaj oraz produktów jajecznych w Europie.
Polska wśród europejskich liderów
Największą dynamikę wzrostu w analizowanym okresie odnotowała Polska.
W 2021 r. krajowa produkcja wynosiła około 9,3 mld jaj. W 2025 r. przekroczyła 12,5 mld sztuk. Oznacza to wzrost o około 35,8 proc. w ciągu pięciu lat.
Tak szybki wzrost produkcji umacnia pozycję Polski w europejskim sektorze jaj. Kraj jest zarówno dużym producentem na potrzeby rynku krajowego, jak i ważnym dostawcą jaj oraz produktów jajecznych na rynki innych państw UE.
Pod względem wielkości produkcji Polska zbliżyła się tym samym do ścisłej europejskiej czołówki.
Włochy z wynikiem ponad 12,3 mld jaj
W 2025 r. produkcja we Włoszech przekroczyła 12,3 mld jaj, co daje temu krajowi piąte miejsce wśród producentów UE.
W przypadku Włoch dane za wcześniejsze lata nie pozwalają na bezpośrednie prześledzenie całego okresu 2021–2025, ponieważ dla lat 2021–2024 brakowało oficjalnych danych w zestawieniu. Wynik za 2025 r. potwierdza jednak znaczącą skalę włoskiego sektora.
Holandia traci pozycję
Odmienny kierunek zmian widoczny jest w Holandii. W 2025 r. kraj wyprodukował 8,53 mld jaj i znalazł się na szóstym miejscu w UE.
Holenderski sektor mierzy się z szeregiem ograniczeń strukturalnych. Jednym z nich są krajowe regulacje dotyczące emisji azotu i amoniaku, które ograniczają możliwości zwiększania potencjału produkcyjnego. Znaczenie ma również wcześniejsze przechodzenie gospodarstw na systemy bezklatkowe, wiążące się z innymi wymaganiami dotyczącymi obsady i kosztów produkcji.
Dodatkowym czynnikiem pozostaje presja związana z występowaniem wysoce zjadliwej grypy ptaków. Holandia, ze względu na dużą koncentrację produkcji drobiarskiej oraz położenie na trasach migracji dzikiego ptactwa, jest szczególnie narażona na pojawianie się ognisk HPAI.
Mniejsza produkcja nie oznacza jednak utraty znaczenia Holandii w europejskim sektorze. Kraj pozostaje ważnym ośrodkiem pakowania, przetwórstwa, logistyki i technologii związanych z produkcją drobiarską.
Ukraina odbudowuje produkcję
Dużym producentem jaj pozostaje Ukraina. W 2025 r. krajowa produkcja wyniosła 11,73 mld sztuk.
Przed rosyjską inwazją produkcja jaj na Ukrainie wynosiła około 16–19 mld sztuk rocznie. Po wybuchu wojny spadła do około 11,4 mld jaj w związku ze stratami w majątku produkcyjnym, zakłóceniami logistycznymi oraz ograniczeniem działalności części przedsiębiorstw.
Wynik osiągnięty w 2025 r. wskazuje na stabilizację produkcji. Ukraińscy producenci dostosowali funkcjonowanie gospodarstw i łańcuchów dostaw do warunków wojennych, a część produkcji została przesunięta w kierunku bezpieczniejszych centralnych i zachodnich regionów kraju.
Ukraina pozostaje przy tym istotnym uczestnikiem europejskiego rynku jaj. Wzrost eksportu do UE w okresie obowiązywania autonomicznych środków handlowych zwiększył konkurencję na części rynków państw członkowskich.
Turcja pozostaje jednym z największych producentów regionu
Poza UE znaczącym producentem pozostaje Turcja. W 2025 r. produkcja wyniosła tam 19,89 mld jaj. Rok wcześniej osiągnęła rekordowy poziom 21,16 mld sztuk.
Skala tureckiej produkcji powoduje, że kraj pozostaje jednym z najważniejszych producentów jaj w Europie i jej bezpośrednim otoczeniu.
Polska zwiększa znaczenie na europejskim rynku
Dane za lata 2021–2025 pokazują wyraźne różnice w sytuacji poszczególnych producentów. Francja, Niemcy i Hiszpania utrzymują wysoką skalę produkcji, podczas gdy Polska systematycznie zwiększa swój udział w europejskim rynku.
Największą zmianą jest właśnie tempo wzrostu polskiej produkcji. Z poziomu około 9,3 mld jaj w 2021 r. kraj przekroczył 12,5 mld sztuk w 2025 r.
Jednocześnie ograniczenia środowiskowe, epidemiologiczne i związane ze zmianą systemów utrzymania kur wpływają na możliwości rozwoju produkcji w części państw Europy Zachodniej. W efekcie rośnie znaczenie Polski oraz innych producentów z Europy Środkowej i Wschodniej.
Źródło: Eurostat
Czy podobał Ci się nasz artykuł? Jeśli tak, zachęcamy do zapisania się do naszego newslettera.
Jeżeli masz jakieś pytania, to zachęcamy do kontaktu z nami poprzez formularz kontaktowy
Więcej o nas dowiesz się tutaj Krajowa Federacja Hodowców Drobiu i Producentów Jaj
Zdjęcia i ilustracje na licencji Freepik oraz źródeł autora artykułu.
