Światowa produkcja jaj pozostaje stabilna. Z danych FAO wynika, że w 2024 r. wyprodukowano 100 mln ton jaj wobec 97 mln ton w 2023 r., co oznacza wzrost o ok. 3 proc. Jaja kurze stanowiły 94 proc. globalnej produkcji. Największymi producentami na świecie są Chiny, Indie, Indonezja, USA oraz Brazylia. Polska pozostaje głównym producentem jaj w Unii Europejskiej oraz trzecim ich eksporterem na świecie.

Minimalny spadek w 2025 r. przez HPAI

W 2025 r. odnotowano nieznaczny, ok. 1-proc. spadek produkcji jaj na świecie. Główną przyczyną była wysoce zjadliwa grypa ptaków (HPAI), prowadząca do likwidacji stad drobiu. W latach 2024–2025 najwięcej ognisk wystąpiło w USA, Europie oraz Azji – w tym w Japonii i Korei Południowej. W Unii Europejskiej ogniska HPAI notowano m.in. w Polsce i na Węgrzech.

Długoterminowe prognozy Światowej Organizacji Jaj (WEO) oraz Rabobank zakładają wzrost globalnego rynku jaj do 2035 r. o ok. 22 proc.

Zróżnicowana konsumpcja na świecie

Spożycie jaj różni się regionalnie. Według WEO i Rabobanku najniższe – poniżej 50 sztuk rocznie na osobę – notuje się w krajach afrykańskich, takich jak Ghana, Tanzania czy Nigeria. Najwyższe – powyżej 300 jaj na osobę – w Ameryce Łacińskiej (Meksyk, Kolumbia, Argentyna) oraz w Azji, m.in. w Japonii, Indonezji i Korei Południowej.

Średnia roczna konsumpcja w Unii Europejskiej wynosi 245–248 jaj na mieszkańca.

Na rynkach o wysokim spożyciu rośnie znaczenie czynników prozdrowotnych. Zwiększa się popyt na jaja ekologiczne oraz z wolnego wybiegu.

Polska w czołówce UE

Polska należy do czołowych producentów jaj kurzych w UE. W 2024 r. pogłowie kur niosek wynosiło 42,2 mln sztuk, co dało Polsce trzecie miejsce w UE – za Hiszpanią i Niemcami. Produkcja jaj osiągnęła 14,3 mld sztuk, z czego 12,4 mld (87 proc.) stanowiły jaja konsumpcyjne.

Sektor zmaga się jednak z konsekwencjami HPAI. W 2025 r. stwierdzono 128 ognisk choroby obejmujących blisko 10,3 mln sztuk drobiu, w tym 5,5 mln kur niosek (ok. 53 proc. pogłowia objętego ogniskami). Najwięcej przypadków odnotowano w województwach mazowieckim i wielkopolskim.

Mimo to hodowcy odbudowują stada. Od stycznia do września 2025 r. wylęgi piskląt kur niosek przeznaczonych do stad towarowych wzrosły o 18 proc. rok do roku, do 28,2 mln sztuk.

Konsumpcja w Polsce rośnie, ale nadal poniżej średniej UE

Spożycie jaj w Polsce od lat 80. wykazywało tendencję spadkową. W latach 2015–2022 średnia konsumpcja wynosiła ok. 150–160 jaj rocznie na mieszkańca. Od 2023 r. obserwowany jest jednak wzrost. W 2024 r. spożycie osiągnęło 201 jaj na osobę. Nadal jest to poziom znacząco niższy niż średnia unijna.

Eksport filarem sektora

Polska jest eksporterem netto jaj – ok. 40 proc. krajowej produkcji trafia na rynki zagraniczne. W 2024 r. wartość eksportu wyniosła 473 mln euro, co dało Polsce trzecie miejsce na świecie – po Holandii i USA.

W okresie styczeń–wrzesień 2025 r. wyeksportowano 177 tys. ton jaj, o 1 proc. mniej niż rok wcześniej. Jednocześnie wartość eksportu wzrosła o 39 proc. r/r do 415 mln euro, głównie z powodu wyższych cen na rynkach międzynarodowych.

Najważniejszymi odbiorcami były kraje UE: Niderlandy (26 proc., 46 tys. ton), Niemcy (22 proc., 39 tys. ton), Francja (11 proc., 19 tys. ton) oraz Czechy (8 proc., 14 tys. ton). Wśród krajów trzecich głównym partnerem była Wielka Brytania (5 proc., 8 tys. ton).

Import w tym samym okresie wyniósł 25,4 tys. ton, co oznacza wzrost o 85 proc. rok do roku. Najwięcej jaj sprowadzono z Ukrainy (39 proc.), a także z Łotwy i Czech (po 15 proc.).

Rynek w długiej perspektywie

Według WEO w ciągu ostatnich trzech dekad światowa produkcja jaj podwoiła się – z 46 mln ton w 1995 r. do 99 mln ton w 2025 r. Do 2035 r. ma wzrosnąć do ok. 120 mln ton rocznie. Wzrost napędzać będą rosnąca populacja świata, wyższe dochody ludności, wysokie walory odżywcze jaj oraz ich dobra dostępność.

Źródła:

Global Egg Industry Outlook 2035 – World Egg Organization, Rabobank
Główny Inspektorat Weterynarii
GUS
Intracen
Biuro Analiz i Strategii Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa, „Monitoring Zagranicznych Rynków Rolnych. Rynek jaj”